Directeur de restaurant
Tout comme le directeur de l’hébergement, le directeur de la restauration est un pilier majeur de la gestion d’un établissement hôtelier. Relevant du directeur d’hôtel, ce dernier exerce le plus souvent dans une exploitation de taille importante, de cent chambres et plus. Service en salle, bar, office, cuisines mais aussi cave, économat et room service : il encadre, coordonne et contrôle l’ensemble du personnel de différents départements liés à la restauration.
Tout d’abord, il définit et établit le budget de fonctionnement de tous les services relevant de son champ d’action. En collaboration avec le chef, il élabore carte et menus, détermine les prix des différentes prestations et gère les achats. Il est également à l’origine de la politique commerciale de l’ensemble des services de restauration. Relations publiques et publicité font également partie de ses missions. A travers la restauration, il contribue à promouvoir et à entretenir l’image de l’établissement. Attentif aux besoins des clients, il veille au bon déroulement des différentes activités de son département. Manager, il recrute, forme et encadre au jour le jour tous les salariés relevant de la restauration. Il est aussi responsable de l’hygiène et de la sécurité au sein de son secteur.
Vos qualités
- Vous avez l’esprit de service, l’esprit de progrès et l’esprit d’équipe.
- Vous aimez le commerce et le contact avec les clients.
- Vous êtes un meneur d’hommes, équitable et rigoureux.
- Vous aimez décider et organiser.
- Vous avez le goût de la gestion.
- Vous êtes bilingue anglais-français.
Vos perspectives d’évolution
- Responsable de secteur
- Directeur régional, de réseau
- Chef d’entreprise
- Postes fonctionnels (ressources humaines, secteur Achats/Produits, marketing, contrôle de gestion…)
Vos missions
- Vous dirigez votre restaurant et êtes le représentant de l’entreprise.
- Vous animez, formez et développez votre équipe avec pour finalité la satisfaction des clients.
- Vous développez l’activité et réalisez vos objectifs économiques et commerciaux.
- Vous êtes le garant de la qualité, de la sécurité, du respect des règles légales et des procédures internes.
- Vous contribuez à la définition comme au développement de l’image et des politiques de l’entreprise.
Votre formation
- BTS Responsable de l’hébergement
- BTS Hôtellerie-restauration
- BTS Management des unités commerciales
- BTS Assistant de gestion PME-PMI
- Licence Management d’unités de restauration
- Master spécialisé en université ou en école de commerce
