Chef de rang
Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de tables dans une salle de restaurant, le plus souvent un rang, ce qui lui vaut cette appellation. Il est chargé de veiller à ce que le passage des clients au sein de l’établissement se passe dans les meilleures conditions possibles. Pour ce faire, avant que ceux-ci n’arrivent, il s’occupe de mettre en place son rang et prépare les tables. Lorsque les clients se présentent à l’entrée du restaurant, il les accueille, les installe, puis prend leur commande, sauf si un maître d’hôtel est employé à cet effet. S’ensuit le service des plats, souvent avec l’aide de commis. Le chef de rang peut alors faire la démonstration de son savoir-faire aux clients lorsqu’il faut flamber un plat ou soigneusement découper une viande ou tout autre mets. Le débarrassage fait aussi partie de ses fonctions, toujours assisté par des commis (l’encadrement des commis faisant également partie de ses devoirs). Enfin, le chef de rang est celui qui apporte l’addition et l’encaisse.
Vos missions
- Vous assurez la mise en place de la salle et de votre rang.
- Vous accueillez, conseillez les clients dans leurs choix, vous leur apportez les plats ; vous offrez un service attentionné.
- Vous anticipez les besoins des clients et vous vous adaptez à leur rythme.
- Vous encadrez les commis et serveurs débutants. Vos qualités
- Vous avez un esprit commercial et une bonne qualité d’écoute.
- Vous avez le sens de l’accueil, du détail et de la qualité.
- Vous êtes réactif, dynamique, efficace et organisé.
- Vous avez l’esprit d’équipe. Vos perspectives d’évolution
- Leader, maître d’hôtel
Votre formation
- CAP Restaurant
- CAP Services en brasserie-café
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
- Certificat de qualification professionnelle Serveur
