Le diététicien, spécialiste de la nutrition dans le secteur paramédical a une mission de nature préventive avant d’être de nature curative. Son rôle réside dans l’incitation de ses patients à adopter une alimentation équilibrée en leur élaborant des régimes et menus qui s’adaptent à leur âge, mode de vie, état de santé, goûts et autres critères.
En établissements de soin, en hôpitaux ou en cabinets, le diététicien intervient suite à une prescription d’un médecin ou à la venue directe du patient. Il tente alors, à travers un diagnostic de mieux appréhender sa situation, son état de santé et ses objectifs. Qu’il s’agisse de surpoids, d’obésité, de maigreur ou de diabète, le diététicien propose des solutions et met en point des menus équilibrés prenant en considération ses insuffisances et ses excès. Quelque soit l’objectif à atteindre, il organise et dose les portions à prendre de chaque type d’aliments en prenant en compte les réticences et allergies du patient.
Missions principales
- Appréhender la situation du patient
- Réaliser un diagnostique complet
- Rationner, doser et équilibrer les repas du menu (calculs)
- Élaborer de régimes alimentaires adaptés aux patients
- Inciter le patient à respecter le régime proposé
- Veiller à qualité nutritionnelle et hygiénique des repas servis en entités de restauration collective
- Informer, éduquer, former le personnel concerné
- Élaborer un cahier de charges et menus de repas pour les managers et chef cuisiniers en entités de restauration collective
Compétences techniques
- Connaissances scientifique et techniques dans le domaine nutritionnel
- Connaissances en psychologie
- Techniques de communication
- Connaissances dans le domaine biologique et économique
- Connaissance parfaite de la réglementation et législation d’hygiène alimentaire
Qualités personnelles
- Tact et patience
- Sens de l’écoute
- Empathie
- Communication
- Rigueur et précision
- Adaptabilité
- Autonomie
- Bonne organisation
Niveau de formation
Bac + 3
Type de formation
Ouverte aux bacheliers scientifiques, la formation en diététique et nutrition s’étant sur 3 ans
